Q：怎么找到这家“豆包公司”的？
A：
上个月去遵义汇川区出差，住南京路附近的老居民楼。
早上七点被一股焦香味勾醒，顺着味道钻进旁边巷子。
看见个蓝铁皮棚子，门口围着七八个本地阿姨，手里拎着塑料袋。
凑近一看，好家伙，蒸气弥漫里全是大屉的豆包。
门头只有块木头牌：遵义麦香豆包公司。
名字挺唬人，其实就是个手工作坊。
Q：豆包和普通包子有啥不一样？
A：
第一口下去我就服了。
皮特别薄，用老面发的，嚼着有股麦甜，完全不是那种速冻包子发粉的口感。
馅更绝，是遵义本地的小黄豆磨的，带点颗粒感，豆香特别窜。
老板还加了蜂蜜和一点点猪油，湿润但不腻。
我连吃三个，那天中午饭都没吃。
（个人体质哈，你们可能没我这么夸张）
Q：只有豆沙馅吗？
A：
不止。
豆沙是招牌，还有黑芝麻花生、酸菜肉末、粉丝豆腐、油渣萝卜干。
我一共尝了五款。
油渣萝卜干的最好卖，9点就没了，我蹲了两天才抢到。
豆沙的每天做三批，早上7点半、中午11点、下午4点出锅。
我不太确定周末是不是也三批，你们去之前最好打个电话。
Q：价格有多良心？
A：
说出来你可能不信。
豆沙包3块钱一个，有我手掌大。
酸菜肉末的4块，肉馅给得很实在，不是那种糊弄人的零碎肉渣。
更大个的油渣萝卜干也才5块。
买十送一，我跟同事凑了30个带回酒店，前台小妹让帮忙带了一袋。
老板姓李，他说前年涨过一次价，从2.5涨到3块，老顾客骂了他半个月。
后来再也没敢动价格。
Q：产量大吗？能网购吗？
A：
李叔说平时一天卖大概800个，旺季能冲到1500。
他手下就三个人，自己和老婆加一个学徒，凌晨三点就开工。
有微店，头像是个模糊的豆包特写，搜“麦香豆包公司”能翻到。
但是！
发顺丰到贵阳以外的地儿，豆包容易裂开，皮馅分离。
李叔自己都不太愿意接外省单，怕砸招牌。
我买了30个寄回成都，送到时碎了6个，味道倒是没变，卖相惨了点。
客服挺实在，直接退了那6个的钱。
Q：老板有什么故事吗？
A：
我蹲了两早晨，跟李叔混熟了。
他以前在遵义棉纺厂食堂做白案，零几年厂子倒了，跟老婆推小车卖豆包。
做了12年才盘下这个小门面。
他说那口老面引子养了九年多，搬家都没敢丢，用棉被裹着抱过来的。
现在一心只想把手艺传给儿子，可儿子嫌累，在贵阳做电商。
说到这个李叔把揉面的手一摊：“钱是多了，这味道传不下去。”
我听着挺难受的，临走多买了二十个冻冰箱里。
Q：还有什么要注意的吗？
A：
别开车进巷子，窄得怀疑人生。
导航导到“南京路农贸市场”走进去最好。
现金带一点，李叔那个收款码经常网络延迟，我第一天站那儿刷了半天。
辣酱一定要要一勺，是他们自家调的糍粑辣椒，香得我多吃了半个豆包。
暂时就这些，想到再补。
你们老家有没有这种藏着的手工作坊？或者什么传了几代人的小吃？
评论区甩出来，我记小本本上，出差挨个去挖。
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