我在遵义豆包公司踩过的坑，和真香现场

Q：为啥要专门跑去遵义吃豆包？

说实话，一开始我也觉得荒谬。

去年12月，一个遵义同事天天带豆包当早餐，连吃了两周。

我尝了一个，当时就被那种豆馅的绵密感惊到了，跟我在北方吃的完全不一样。

后来才知道，那是遵义豆包公司的产品，他们专做贵州传统豆包，不零售只批发。

于是找了个周末，硬拉着同事带我去厂里看看。

Q：真的只是卖豆包吗？到底有啥特别的？

我一开始也以为就一两种口味。

结果到那一看，摊开的品类单上写着24种豆包。

24种诶，你敢信？

他们常规款有红豆沙、绿豆蓉、黄豆面、黑豆粉、芸豆泥这五大类。

还有一些季节限定，比如清明前后出槐花豆包，端午前后有艾草豆馅。

我去年12月去的时候，刚好赶上他们试做腊肉豆渣包，咸口的。

同事说这个还在调整配方，外面暂时买不到。

我就蹭了两个，坦白讲偏咸了点，但豆渣的颗粒感很有意思。

Q：价格怎么样？便宜吗？

他们主要走批发，价格是按箱算的。

我买的那次，红豆沙款一箱48个，82块钱。

划下来1块7一个，比早餐店便宜不少。

但注意，这个价格是去年底的，今年听说原材料涨了一次，现在可能贵几块钱。

个人经验：如果你只想尝尝，别去厂里，他们起订量是两箱。

我当时跟同事一起拼单才买到的。

最方便的其实是找遵义本地的早餐摊，很多都是从这家拿货。

Q：哪些口味值得买？有踩雷的吗？

这个我必须诚实讲。

红豆沙稳，几乎不出错。

豆馅不是那种齁甜的路子，能吃出豆子本身的香味，沙沙糯糯的。

绿豆蓉我个人很爱，比红豆清爽，微甜带一点点薄荷感。

我同事说这是遵义老做法，蒸的时候底下垫桑叶。

踩雷的是黄豆面款，干，太干了。

不知道是我那批的问题还是就这样，噎得我必须配牛奶才能咽下去。

另外黑豆粉那款，颜值确实高，黑亮亮的，但味道跟红豆差异不大，贵了将近一倍，性价比一般。

Q：他们厂子到底长啥样？

厂在遵义汇川区董公寺那边，不大，但挺干净。

我去年12月3号去的，记得特别清楚，因为那天降温，冷得我在车间外直跺脚。

透过玻璃看到里面做豆包的师傅，手工一个个包，速度很快。

有个阿姨告诉我，他们凌晨四点就开始蒸第一锅，因为要赶早餐摊的配送。

我当时想买刚出笼的热乎豆包，结果被告知全部要进冷库统一配送，不零售。

最后还是同事刷脸，阿姨悄悄塞给我两个刚蒸好的芸豆包。

那口感，确实跟外面早餐摊重新加热的不一样，更松软，豆馅更湿润。

不过阿姨说了，这是违规操作，平时千万别这么要求。

Q：除了豆包还卖别的吗？

他们主要做豆制品，豆包是大头，但也有少量豆干、豆皮。

我买过一次五香豆干，偏硬，嚼起来挺香，下酒应该不错。

我同事说她妈经常买他们家的豆腐乳，是那种贵州特有的霉豆腐，味道很重。

我没敢试，闻着就觉得hold不住。

这个就见仁见智了，喜欢重口味的可以挑战一下。

Q：到底值不值得去？

如果是顺便去遵义旅游，找个早餐摊买两个尝尝完全够了。

没必要专门跑厂里，除非你也想批发了回家囤着。

但说实话，豆包这东西冷冻后再蒸，口感怎么都会打折扣。

最佳状态永远是当天的，这就很限制外地朋友。

我上次自己买了半箱带回贵阳，冻了一周再吃，豆馅就有点返生。

所以我现在馋了还是直接找遵义同事代购现成的。

你们要是吃过啥宝藏豆包做法，或者知道遵义哪家早餐摊的最好吃，评论区告诉我啊。

我特别想知道豆包能不能空气炸锅搞出新吃法。